Mô tả
Khô cá đù xẻ 1 nắng (hay gọi là khô cá lù đù xẻ) là thành phẩm sau khi làm sạch, tách xương và phơi cá đù dưới trời nắng.
Để có được cá đù xẻ 1 nắng tươi sạch, mẻ thịt ngon săn nhất định phải lựa chọn cá thật tươi để phơi khô . Theo kinh nghiệm làm nghề lâu năm của ngư dân, cá tươi sau khi cắt bỏ đầu, tách xương làm sạch để ráo, nấu nước muối pha với độ mặn vừa phải để ngâm cá, để lạnh khoảng thời gian cho gia vị thấm cá , cuối cùng công đoạn quan trọng nhất là đem phơi nắng. Dỉ phơi phải sạch, cao tầm 0.5-1m với mặt đất, chỗ phơi phải cao ráo sạch sẽ. Nắng vừa đủ gắt để cá se mình, dẻo thịt, không còn bở mà vẫn giữ nguyên vị ngọt của cá.
Khô cá đù có thời gian sử dụng lâu, được chế biến thành nhiều món ăn đơn giản nhưng ngon miệng như: Cá đù xẻ 1 nắng chiên giòn, cá đù chấy tỏi thơm, khô cá đù 1 xẻ nắng sốt chua ngọt,….
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.